自3月2日开课起,酒店烹饪学院“在线课程” 教学开讲已达5周,所有专、兼职教师依托智慧树“学习通”、“云课堂”、“腾讯课堂”等智慧教学平台,将疫情防控期间的无奈停课,转化为生动的在线课堂教学,每周开设在线课程49门次,每周参与授课教师18人次,平均每周参与听课学生1807人次(不含公共课程)。
一、课程联系实际,实训对接学生
开课前,所有教师准备充分,花费了正常教学双倍的时间和精力,认真备课,精心制作课件,熟悉网上上课平台,多次反复打磨。专业教师们积极挖掘理论与实践相结合的案例素材,与“思政”、当前疫情紧密结合,如禁食野味、分餐饮食等,并列举大量教学案例,引导学生从专业的角度思考生命、敬畏生命,培养担当意识和感恩情怀。对于专业实践工艺课,老师们在家先用视频拍摄下来烹饪原料的操作示范,然后再经过精心制作上传到网上,让学生照着视频进行练习,下次上课进行点评,通过在线课程的方式也能将烹饪实训工艺课的“讲”“演”“练”“评”几个环节发挥得淋漓尽致。
二、课程各具特色,重视在线互动
各专业利用多种方式开展师生互动:酒店管理专业互动口语答题,发布问题,学生在线答题,效果较好;旅游管理专业利用多项教学资源,配合导游证考试教学内容,上课不感单调;物业管理专业通过线上作业问答,调动学生积极性,课堂气氛良好;烹调工艺与营养专业从技能出发,结合当前实际情况,加强学生对烹饪伦理的认识,并鼓励他们在家锻炼烹饪基本功,为家长展示厨艺才能,用美味感恩父母的辛苦。
战“疫”时刻,酒店烹饪学院运用“在线课程”这种特殊的授课形式,在加强专业知识和技能传授的同时,强化“思政”教育,确保学生思想受洗礼、理论有收获、技能有提高,切实发挥了酒店烹饪学院各专业的特色和作用。同学们纷纷表示,这段特殊的学习经历为他们大学期间的学习生涯烙下了深刻的印记,获益匪浅。
学生点评:
烹调192 徐皓天
虽然现在是线上教学,但我们仍能做到像在学校上课一样,不迟到、不旷课、不早退。沈丛文老师教我们烹饪工艺学和烹调营养与配膳两门课,不论是线下教课,还是线上教课,他的课堂一直充满乐趣,他会拓展很多课外知识,对于我们提出的困惑都会一一解答。我们每天都很期待他的课! |